MiaQ

既上次做了情人節千層蛋糕之後

又想來再挑戰一次看是否能夠做的更成功！

這次換了不同的食材，做出來的口感以及香氣也有大大的不同！

而正所謂：「工欲善其事，必先利其器」

在我接觸烘焙了一段時間後，發現好不好用的烘焙器材以及食材

對於烤出來的成品都會有很大的影響！

這次除了分享我的千層蛋糕做法之外，也來和大家分享這次特別挑選過的食材

(文末在附上我去哪裡買的)

法國綠色山丘 諾曼第  無鹽發酵奶油 250g

採用法國單一產區 - 諾曼地的優質生乳濃縮而成，添加乳酸菌低溫發酵熟成

這次用了這款無鹽奶油，煎出來的千層餅皮帶著濃郁的牛奶香氣

這款味道較為濃郁厚重、發酵風味比較強烈

做出來的千層蛋糕除了帶著濃郁的牛奶香氣

並帶有高雅的榛果風味，剛剛好和內餡奶油的清甜香氣相呼應！

法國綠色山丘 動物性鮮奶油 35%

源自法國諾曼地 - 科唐坦地區，創立至今已經有超過百年的歷史

在2019年時，獲得法國農業部乳製品大賽的冠軍金牌獎認證

可堪稱是牛奶大戶，牛奶產量為諾曼地大區之冠

這次用了法國綠色山丘 動物性鮮奶油很好打發，打出來的奶油霜很堅挺

而且夾在千層內餡還充斥著濃郁的奶香！

吃的人真的都是讚不絕口

【食材】
- 麵糊
▪ 牛奶　　　　250g
▪ 低筋麵粉　　80g
▪ 砂糖　　　　30g
▪ 無鹽奶油(法國綠色山丘/諾曼第)　　15g
▪ 鹽　　　　　1g
▪ 雞蛋　　　　2顆(約110g)
▪ 香草精　　　2g

- 奶油慕斯
▪ 動物性鮮奶油(法國綠色山丘)　　　250g
▪ 香草精　　　1g
▪ 砂糖　　　　40g

最好都是在開始動作之前，把所需要的食材都先秤好
才不會在開始做的時候手忙腳亂

【Tips】
▪ 麵糊可以多次過篩，餅皮會比較細緻

【做法】
①雞蛋+砂糖+鹽攪拌均勻(可隔水加熱較好溶解)
②加入過篩好的低筋麵粉
③再加入香草精+牛奶+融化無鹽奶油至攪拌均勻
④麵糊包上保鮮膜放入冷藏30分鐘至1小時
⑤不沾鍋沾少許油，小火一面煎30-40秒
⑥鮮奶油加入砂糖+香草精打至硬性發泡
⑦重複動作抹上鮮奶油
⑧千層蛋糕就完成囉！

以下為附圖片的做法，如果喜歡看圖片的可以往下拉哦！

做法都和上述一樣～

①雞蛋+砂糖+鹽攪拌均勻(可隔水加熱較好溶解)

②加入過篩好的低筋麵粉

③再加入香草精+牛奶+融化無鹽奶油至攪拌均勻

④麵糊包上保鮮膜放入冷藏30分鐘至1小時

⑤不沾鍋沾少許油，小火一面煎30-40秒

⑥鮮奶油加入砂糖+香草精打至硬性發泡

⑦重複動作抹上打好的鮮奶油，時不時聞到濃濃的奶香味~~~

⑧千層蛋糕就完成囉！

法國綠色山丘 諾曼第  無鹽發酵奶油 250g

法國綠色山丘 動物性鮮奶油 35%

我是在這邊購買的∣

做點心過生活食品原料行

地址：330桃園市桃園區復興路345號
營業時間：週一 - 週日 09:00-22:00
電話：03 335 3963

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