牛排怎麼料理才好吃？煎、烤、炸等等各種烹調方式，皆可料理出不同口感層次、風味的牛排
牛排部位種類繁多，像是菲力、肋眼、老饕、牛小排、紐約克、丁骨、翼板、板腱什麼部位最好吃？不一定要選最貴的才好吃，而是依據自己喜歡的口感特質來挑選！
疫情當前，現在都是在家自煮居多，想吃牛排也不見得要上牛排館，但在家獨享牛排總覺得很不好意思，就連家人的份也要一起準備！
但每個人喜歡的牛排不盡相同，現在在網路上買生鮮食品也非常方便，這次在肉董仔買了「牛排豪吃6入組」，只要$1988元就可以吃到六種牛排還會附贈黑胡椒醬，且滿額$1500元就會送日式蟹味棒一盒，由於是首購，新加入會員還會送$100購物金喔！
肉董仔牛排豪吃6入組內容物含：
• 安格斯熟成無骨牛小排 200g
• 美國熟成肋眼牛排 8oz
• 美國翼板牛排 300g
• 安格斯骰子牛 500g
• 安格斯板腱 300g
• 帶骨牛小排 500g
以冷凍宅配配送，每包牛排皆以單獨真空封裝確保肉品的新鮮度，且通過CAB等級認證，宅配生鮮真的很方便，省去出門買菜的時間，想煮的時候前一天拿出來退冰，隔天就能煮囉！
來開箱我的澎湃牛排餐囉，分別一一介紹各牛排部位的口感、烹調方式給大家~
牛排料理小撇步
※牛排的誘人的色澤和香氣想要好好保留，在牛排解凍後，要將表面血水擦拭乾淨，才可開始料理！
※牛排煎好出鍋不要馬上切！會讓肉汁給跑出來，須稍微靜置後再切片！牛排須靜置多久？肉薄約5分鐘，厚一點則靜置5-10分鐘
翼板牛排
取自牛肩胛的翼板牛排，油脂含量在肩胛算是較為均勻，口感似牛小排，但卻沒那麼油，肉中細筋，口感較為軟嫩
翼板牛排建議熟度：5-7分熟
可使用奶油下鍋煎增添風味，以中大火燒熱發煙後放入牛排，聽到滋滋作響的聲音後即可翻面再續煎，煎到呈現紅褐色並聞的到肉香後，靜置約5-10分鐘即可
實際煎的分鐘數和翻面次數還是要依據牛排的厚度來決定
翼板牛排油花均勻遍布如大理石紋，吃起來口感Q、軟嫩中帶點嚼勁、肉味濃厚，可搭配大蒜、香料、海鹽吃以增添風味
安格斯骰子牛
骰子牛肉是將牛肉切成像骰子一樣大小的牛肉，大小好入口，方便料理
骰子牛建議熟度：個人喜好
骰子牛表面煎至有上色，帶有爆香味時，可移到鍋子較低溫處，起鍋靜置在旁邊一分鐘，讓熱度慢慢通往中心點
一口大小恰恰好，骰子牛含有些許細筋，吃起來帶有咬勁，撒上黑胡椒搭配新鮮生菜吃起來，口感層次豐富，咀嚼之間帶著牛肉的甜美肉汁在其中
美國熟成肋眼牛排
肋眼牛排豐富油花決定了他的嫩度，油花分布均勻，其中肋眼牛排旁邊會帶一條油筋，因此帶有明顯的牛肉脂香，肉質軟嫩
肋眼牛排建議熟度：5分熟
開中大火下奶油，鍋子熱後加入放入牛排，稍微輕壓使它緊貼鍋面，煎3分鐘再煎3分鐘，煎時可以傾斜鍋面，讓鍋中的油均勻吸附在牛排上，可讓牛排邊緣煎的更酥脆，關火後再放上奶油不停翻面，使牛排均勻地沾上奶油約兩分鐘，起鍋後靜置5分鐘
外皮微微焦脆，充分展現油脂的香氣，油嫩的肉絲中夾著Q彈帶有嚼勁的油筋，中心卻保有柔軟的口感及豐富的肉汁
安格斯板腱
板腱牛排位在牛隻的肩胛部，油花較少且肉質軟嫩，雖然有筋，但是是嫩筋，牛肉味十足，帶一些Q彈
板腱牛排建議熟度：5-7分熟
開中大火燒熱煎鍋，加入適量橄欖油接著放入牛排，表面上色後即可翻面，煎至發出肉香轉小火，慢慢讓火熱進去，接著起鍋充份的靜置讓肉汁回潤到肉中
肉質鮮嫩多汁，吃起來帶有嚼勁的嫩，含有肉筋的特殊口感，自帶牛肉特有的甜美滋味
安格斯熟成無骨牛小排
牛小排取自牛的肋脊部位，豐富油脂含量，油筋及油脂分布較多且集中，肉質較微結實
無骨牛小排建議熟度：7分-全熟
開大火熱鍋，倒入橄欖油，等待稍微有冒煙後即可放入牛小排，每面煎約60秒持續翻面，煎至約7分熟即可起鍋，接著靜置約5分鐘讓肉汁回滲使牛小排緊實，徹底的鎖住肉汁
外焦香內軟嫩，口感層次豐富，肉香味四溢、焦脆的筋肉跟特殊嚼勁帶出了豐厚的牛肉香
帶骨牛小排
帶骨牛小排由於帶骨，加熱過程中速度較慢，可保留牛肉本身所蘊含的肉汁與軟嫩，比起較為精實的無骨牛小排，帶骨牛肉口感偏鬆棉軟嫩好咀嚼
帶骨牛小排建議熟度：7分-全熟
開大火熱鍋感覺約8分的熱度後放入牛小排，在煎的過程要不斷的翻面，防止焦黑，煎至約7-10分熟，即可起鍋
鮮嫩多汁的牛肉越嚼越香，由於骨邊帶微筋，增添了無比香氣與酥脆口感
不同部位的牛排皆有各自的料理方式與建議熟度，但最終還是取決於個人喜好！無論煎、煮、烤、炸或是幾分熟，只要自己覺得好吃是最重要的
牛排的嚼感吃起來不盡相同，分量十足，適合多人享用的「肉董仔牛排豪吃6入組」牛排種類真的相當豐富外，還能為唇舌間找點新樂子
在肉董仔訂購滿$1500就會贈送日式蟹味棒一盒唷，買了牛排豪吃6入組就能剛好拿到贈品^_^
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