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做料理是一種樂趣，但有時候懶得下廚的時候，備一些可以直接從冰箱拿出來的家常涼拌菜就很方便，清爽又開胃，煮得澎湃的時候拿來作為開胃菜也不錯

醬汁是涼拌菜的靈魂所在，無論是糖、油、醋、醬油等調味各有它們不同的風味，再加上蔥、薑、蒜、辣椒等辛香料，更能激發醬汁的香氣，因此醃漬涼拌菜時，醬汁調配真的很重要！

酸酸甜甜的涼拌菜相當開胃，其中的酸我這次不用一般的白醋，改用我在全聯買的百家珍的58藜麥高粱醋，這次來做的是涼拌秋葵，這還是我第一次使用高粱醋做料理！

百家珍58藜麥高粱醋

台灣專業釀造醋製造商也是業界領導品牌的「百家珍」，擁有40多年歷史的百家珍大家一定不陌生，且這款58藜麥高粱醋還榮獲『世界品質評鑑大賞』肯定！

以”獨家複方藜麥+高粱，營養風味再升級，酸度高達5.8%，滲透效率高，更能有效萃取出蔬果中的精華

黃澄清澈的58藜麥高粱醋帶有溫醇的酸味，酸氣十足但不會嗆鼻，聞起來頗溫和，做料理時可取代一般白醋使用，就算是夏天想喝個涼的，拿來DIY水果醋也是OK的唷！

涼拌秋葵 食譜

食材：
秋葵　1包
百家珍58藜麥高粱醋　適量
清醬油　適量
糖　適量
蒜頭　適量
香油　適量

做法：

大蒜切碎放人碗中，加入白糖、醬油、香油、百家珍58藜麥高粱醋調成醬汁備用

大火滾水後，加入少許鹽，秋葵快速的過水約一分鐘，秋葵過水後放人冰水中冰鎮一下，將秋葵裝盤，淋上醬汁

滑溜滑溜的秋葵便宜又好吃，簡單的家常涼拌備菜備起來，隨時想吃拿出來退冰，立馬就能上桌，想放得久一點，使用的醋酸度要夠高，在保存上就能更久一些！

這次用百家珍58藜麥高粱醋做涼拌秋葵，因酸度較高，感覺出香氣更加馥郁，醬汁真的是涼拌菜的靈魂關鍵所在，且也很適合拿來做糖醋、和風酸甜類的醬汁，皆可透過高酸度帶出食材的甜味

百家珍

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58 藜麥高粱醋實體通路：全聯限定販售

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