做飯做菜最難的莫過於在調味，即便食材用得再好，味道不對也吃不出食材的美味，恰恰好的辣度會讓人食慾大開，一般的辣醬已經滿足不了我了，最近特愛泰式料理中醬料的香、辛、酸、辣，但自己調醬總是感覺差了一點。
泰國原裝進口的MAE SRI BUA 辣椒醬，分別有三種口味「蒜香蝦頭辣椒醬」、「冬陰功蘑菇辣椒醬」、「鯛魚辣椒醬」。
皆無添加味精、防腐劑，且真材實料，醬料中都看得見食材，其中我最喜歡的是「蒜香蝦頭辣椒醬」，鮮味十足的蝦香、辛、香、辣滿滿，愛吃辣的我愛！
整個蝦頭都看得到也吃的到，搭配高麗菜下去炒，就是去泰式餐廳中必點的蝦醬高麗菜了，且味道跟泰式餐廳吃起來的口味相去不遠。
這次分別MAE SRI BUA的三種辣椒醬來分享簡易食譜，在家也能輕鬆享用泰式美味餐點，料理無須複雜，只要搭配好醬料即可滿足口慾之歡，為了好好享受這個辣度，料理都是以最簡單原始的方式。
> 冬陰功蘑菇辣椒醬拌麵、鯛魚辣椒醬清燙花枝、泰式蝦醬高麗菜
冬陰功蘑菇辣椒醬
冬陰功蘑菇辣椒醬是這三款中比較偏酸、辣度稍低一點的辣醬，雖然說辣度是這三款中較低的，但我覺得特開胃，對於愛吃辣的人來說，這辣度還是可以的喔。
當中加了讓人食慾大開酸香的檸檬、脆香炸金針菇。打開來後真材實料都看的到呢，有種讓人吞口水的酸辣香氣撲鼻而來。
冬陰功蘑菇辣椒醬拌麵
食材
冬陰功蘑菇辣椒醬 份量依個人喜好
麵條 一綑
做法
1.大火煮滾沸水，下麵條撈起備用
2.將麵條煮到自己喜歡的軟硬度即可夾起
3.盛裝入碗中
4.趁麵條還有熱度時，加入辣椒醬拌至均勻
酸酸辣辣的辣椒醬，酥脆的乾辣椒、炸金針菇口感配上彈牙的麵條，在口感上吃起來多了很多層次。
吃得到香、酥、脆，酸甜的滋味讓人食慾大開，即便是無味的麵條加入辣椒醬後吃起來也別有一番風味。
鯛魚辣椒醬
鯛魚辣椒醬以鮮味滿感的鯛魚為基底，加入了辛辣乾辣椒、紅蔥及蒜頭來提味，聞起來不會很嗆，是鯛魚的鮮及辛香料的香，打開來後也看得到片片鯛魚哦！
鯛魚辣椒醬清燙花枝
食材
鯛魚辣椒醬 份量依個人喜好
花枝 一尾
做法
1.大火煮滾沸水，下花枝至水再度滾後撈起
2.盛裝入盤，撒上辣椒醬
新鮮花枝其實清燙也很好吃，但加了鮮味十足的辣椒醬後，將花枝本身的海味也帶了出來，QQ彈牙的花枝配上口口酥脆的乾辣椒和鯛魚，吃起來口感上也是很多層次，且這辣度頗刺激的，讓人食慾大開。
蒜香蝦頭辣椒醬
蒜香蝦頭辣椒醬，這個紅！一看就是辣度超滿，打開後隨之而來是一陣辛、香、辣！
看得到鮮脆的蝦頭，其中還有加入蒜頭，所以在炒蝦醬高麗菜的時候我就沒特別加入蒜頭先做爆香了，很方便省了一道工序~
泰式蝦醬高麗菜
食材
蝦頭辣椒醬 份量依個人喜好
新鮮高麗菜 1/4顆
橄欖油 適量
鹽巴 適量
米酒 適量
做法
1.大火熱鍋倒入橄欖油
2.下高麗菜，倒入米酒、鹽巴調味
3.加入蝦頭辣椒醬拌
4.炒至高麗菜梗軟化即可盛裝入盤
鮮甜味滿滿充滿菜汁的高麗菜加入爽脆十足的蝦頭辣椒醬，遇熱後將蝦頭的鮮味給釋放了出來，辛香的辣椒香也隨之化開。
沒有多餘調味，鹹度及辣度都是恰恰好，吃得到蝦頭的口感，那蝦的鮮味和高麗菜搭起來真的是絕配，蝦醬高麗菜如此輕鬆就能完成，不必再去泰式餐廳點一盤貴森森~
適合懶得煮醬、不擅長料理的新手，使用方便煮、多用途的醬料就可以在家輕鬆享用泰式料理，不必花大把鈔票去泰式餐廳，在家也能自煮！
個人覺得辣椒醬的重點不外乎就是要 夠辣！！！除此之外香氣也是相當重要的~
能讓人直飆汗的辣度吃起來才夠爽快，MAE SRI BUA辣椒醬果真辣得很過癮，吃完舌頭跟唇上會麻辣辣很有後勁！
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