【餅乾食譜】巧克力米蘭諾夾心餅乾,好吃到停不下來! (1).JPG

米蘭餅乾,不加全蛋、也不加蛋白,只用牛奶
經典橢圓造型,口感酥鬆香脆、充滿奶油香的餅乾
中間夾著香醇的巧克力醬,自己在家就能做出美味的精品餅乾

 

【餅乾食譜】巧克力米蘭諾夾心餅乾,好吃到停不下來! (4).JPG

【食材】
- 米蘭餅乾
▪ 無鹽奶油  113g
▪ 低筋麵粉  155g
▪ 糖粉    57g
▪ 砂糖    32g
▪ 室溫牛奶  60ml
▪ 香草精   1小匙
▪ 鹽     2g
- 巧克力夾心內餡
▪ 黑巧克力  70g
▪ 鮮奶油   35ml
▪ 無鹽奶油  10g

 

最好都是在開始動作之前,把所需要的食材都先秤好
才不會在開始做的時候手忙腳亂

 


Tips】
▪ 烤的時候隨時注意餅乾上色狀況,時間、火力再做調整


【做法】
①無鹽奶油室溫軟化,加入砂糖+糖粉打發至羽毛狀
②牛奶+香草精拌勻後,分次慢慢加入奶油麵糊中
③過篩麵粉+鹽加入奶油麵糊,低速打至看不見麵粉(約半分鐘),麵糊呈現滑順感
④將麵糊裝入擠花袋中,擠出5cm長條,麵糊們間隔約5cm,也可以跟我一樣擠出自己喜歡的形狀都可~
⑤疊上烘焙紙,取平物或鍋子,將麵糊壓成扁平,冷藏15~20分鐘直到麵糊冷卻變硬
⑥以180度烤14~16分鐘,邊緣呈現金黃色,出爐放涼
⑦鮮奶油加熱約60度,倒入巧克力中拌勻後,加入奶油拌勻後稍微冷卻,讓內餡變得濃稠
⑧將內餡塗抹至餅乾上,另一片再疊上去就完成囉

 

以下為附圖的詳細作法↓

①無鹽奶油室溫軟化,加入砂糖+糖粉打發至羽毛狀

【餅乾食譜】巧克力米蘭諾夾心餅乾,好吃到停不下來! (5).JPG

【餅乾食譜】巧克力米蘭諾夾心餅乾,好吃到停不下來! (6).JPG
②牛奶+香草精拌勻後,分次慢慢加入奶油麵糊中

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【餅乾食譜】巧克力米蘭諾夾心餅乾,好吃到停不下來! (8).JPG
③過篩麵粉+鹽加入奶油麵糊,低速打至看不見麵粉(約半分鐘),麵糊呈現滑順感

【餅乾食譜】巧克力米蘭諾夾心餅乾,好吃到停不下來! (9).JPG

【餅乾食譜】巧克力米蘭諾夾心餅乾,好吃到停不下來! (10).JPG

【餅乾食譜】巧克力米蘭諾夾心餅乾,好吃到停不下來! (11).JPG
④將麵糊裝入擠花袋中,擠出5cm長條,麵糊們間隔約5cm,也可以跟我一樣擠出自己喜歡的形狀都可~

【餅乾食譜】巧克力米蘭諾夾心餅乾,好吃到停不下來! (12).JPG
⑤疊上烘焙紙,取平物或鍋子,將麵糊壓成扁平,冷藏15~20分鐘直到麵糊冷卻變硬

【餅乾食譜】巧克力米蘭諾夾心餅乾,好吃到停不下來! (13).JPG
⑥以180度烤14~16分鐘,邊緣呈現金黃色,出爐放涼
⑦鮮奶油加熱約60度,倒入巧克力中拌勻後,加入奶油拌勻後稍微冷卻,讓內餡變得濃稠

【餅乾食譜】巧克力米蘭諾夾心餅乾,好吃到停不下來! (14).JPG
⑧將內餡塗抹至餅乾上,另一片再疊上去就完成囉

【餅乾食譜】巧克力米蘭諾夾心餅乾,好吃到停不下來! (15).JPG

【餅乾食譜】巧克力米蘭諾夾心餅乾,好吃到停不下來! (2).JPG

【餅乾食譜】巧克力米蘭諾夾心餅乾,好吃到停不下來! (3).JPG

 

 

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